Pâté chinois végane

Le pâté chinois, un repas classique qui fait mon bonheur à chaque fois! Qu’on l’aime arrosé de ketchup ou pas, ce plat réconfortant est aussi délicieux tout droit sorti du four que réchauffé pour le lunch le lendemain.

Sérieusement, c’est un repas végane qu’on pourrait faire passer inaperçu aux yeux des amateurs de viande qui nous entourent 😉 La protéine végétale texturée, mijotée dans son savoureux bouillon, est pratiquement identique au boeuf haché à la fin de la cuisson. Difficile de faire la différence!

L’important, c’est de bien suivre les étapes: Steak, blé d’inde, patates.

Ingrédients – Étape «steak»

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 1 emballage de champignons blancs, coupés en petits dés
  • 3 tasses de bouillon de champignons
  • 1 1/2 tasse de protéines de soya texturée (pvt)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1/2 c. à soupe d’épices à steak
  • 1/2 c. à soupe d’oignons en poudre
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre

À la fin de la cuisson:

  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de margarine ou beurre végétal
  • 1 c. à soupe de ketchup

Ingrédients – «Étape blé d’inde»

  • 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
  • 1 conserve de 540 ml de maïs en crème

Ingrédients – «Étape patates»

  • 8 pommes de terres moyennes, sans la pelure et coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de crème de soya Belsoy
  • 2 c. à soupe de margarine ou beurre végétal + 1 c. à soupe (pour la fin de la recette)
  • 1/2 c. à thé de sel (plus au goût)
  • 1 c. à soupe de ciboulette séchée
  • 1/2 c. à thé de paprika doux

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau salée, faire bouillir les pommes de terres une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps…
  2. Dans un poêlon creux, faire suer l’oignon et les champignons 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les ingrédients pour le steak, à l’exception des 3 ingrédients mentionnés pour la fin de la cuisson.
  4. Laisser réduire jusqu’à ce que tout le bouillon soit évaporé.
  5. Ajouter la cuillère à soupe de sauce soya, de margarine végétale et de ketchup, puis bien mélanger.
  6. Réserver.
  7. Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole.
  8. Ajouter le beurre végétal, la crème de soya, la ciboulette et le sel, puis réduire en purée.
  9. Dans un grand plat à cuisson, mettre le mélange de steak et compacter légèrement.
  10. Dans un bol, mélanger les deux maïs et ajouter sur le mélange de steak.
  11. Ajouter ensuite des cuillères de purée de pommes de terre un peu partout, puis étendre délicatement.
  12. Saupoudrer de paprika.
  13. Enfourner à 425 degrés F 10 minutes, puis terminer la cuisson à broil pour bien faire rôtir le dessus de la purée de pommes de terre.

Jus de canneberges, bleuets & poires

Dernièrement, les visages derrière le blog Olive & Coconut m’ont approchée pour participer à un carnaval de recettes de jus santé. Si vous ne connaissez pas leur site, je vous invite fortement à y jeter un oeil! Ils y partagent des recettes véganes et sans gluten, mais aussi des articles super intéressants sur l’alimentation et la santé. https://oliveetcoconut.com

Bref, leur invitation à participer à ce carnaval ne pouvait pas mieux tomber! Quelques semaines plus tôt, j’avais concocté une recette de jus de fruits maison, qui me suis maintenant dans mon quotidien. La vedette de ce mélange santé est la canneberge, qui en plus d’être bénéfique pour notre santé grâce aux nombreux antioxydants qu’elle contient, est aussi bien populaire pour traiter les infections urinaires!

Dans les faits, la pro anthocyanidine et l’acide quinique contenu dans ce petit fruit empêcheraient les bactéries de se fixer à la vessie. En buvant beaucoup de liquide, ça permet aux bactéries d’être simplement éliminées dans l’urine.

Les bleuets ont un effet similaire et sont très riches en vitamine C, qui inhibent également la croissance des bactéries dans le tractus urinaire. C’est une combinaison gagnante pour tenter d’éviter les antibiotiques!

J’ai eu l’idée d’utiliser les canneberges et les bleuets sauvages surgelés qui se trouvaient dans mon congélateur pour faire mon propre jus anti-cystite. Avec le côté sucré de l’orange et de la poire, on obtient un mélange beaucoup plus doux qu’un jus de canneberges pure.

En plus d’être absolument délicieux, ce petit jus de fruits maison est rempli de bénéfices et est beaucoup plus économique que les jus naturels vendus en épicerie!

Ingrédients

  • 1 tasse de canneberges décongelées
  • 1 tasse de bleuets frais ou décongelés
  • 2 oranges, sans la pelure et coupées en 4
  • 2 poires bien mûres, coupées en 4

Préparation

  1. Mettre tous les fruits dans un extracteur à jus. Si vous n’avez pas d’extracteur à jus, il suffit de mettre le tout au mélangeur, puis de filtrer dans un sac à lait végétal ou un coton propre.
  2. Consommer régulièrement, puisqu’il vaut mieux prévenir que guérir!

Omelette végane légumes et « Velveeta »

Comment commencer la journée du bon pied? Avec un petit-déjeuner gourmand et nutritif!

Depuis que j’ai créé la recette de « Velveeta » végane, j’avoue que j’en met partout… Grilled-cheese, pâtes, sandwich et maintenant, omelette (sans oeufs, bien sûr).

Cette recette est super simple à réaliser. L’ingrédient magique pour remplacer le goût des oeufs: Le sel Kala Namak. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sel régulier pour assaisonner, mais le goût ne sera pas le même.

La farine de pois chiches est l’ingrédient de base du plat. Riche en protéines, je vous garanti un estomac bien rempli après votre omelette 😉

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de pois chiches
  • 1/2 tasse de lait de soya non-sucré (ou lait végétal nature au choix)
  • 1/2 tasse de légumes au choix, hachés finement (ici: champignons, poivrons, tomates et oignons verts)
  • 3 cuillères à soupe de fauxmage Velveeta végane en cubes (ou autre fromage végétalien au choix)
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé de sel Kala Namak
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • Poivre au goût
  • Garnitures au goût (ici: tomates, oignons verts, avocats et mayo épicée à la sriracha)
  • Beurre ou margarine végétale pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients, à l’exception du beurre.
  2. Dans un poêlon chaud, faire fondre une petite cuillère de beurre et ajouter le mélange à omelette.
  3. Cuire à feu moyen 3 minutes.
  4. Retourner, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Servir avec les garnitures au choix!

Produits ménagers maison

Faire ses propres produits ménagers a de nombreux avantages.

  1. C’est écologique.  Pas de produits nocifs pour l’environnement et pas d’emballages de plastique.  On réutilise le même contenant à chaque fois!
  2. C’est bénéfique pour notre santé.  Les produits ménagers du commerce contiennent souvent de nombreux produits chimiques toxiques lorsqu’ils sont inhalés ou en contact avec notre peau.
  3. C’est très économique.  Si on veut le moindrement être écolo, on opte pour des produits éco-responsables et biodégradables.  Un seul contenant de savon à lessive de 1.4 litres peut coûter 7.00$.  Mon savon lessive maison me coûte environ 1$ pour la même quantité en achetant mes produits en grand formats.
  4. C’est super simple.  Ça peut sembler un peu complexe à première vue, mais c’est vraiment facile.  On peut produire en grande quantité, donc en faire seulement quelques fois par année.  De plus, les ingrédients reviennent souvent dans les différentes recettes, donc on peut profiter du moment pour faire plusieurs produits.

Sans plus tarder, voici mes recettes coups de cœur!

Nettoyant tout-usage & fenêtres

Inspiré de la recette des trappeuses, ce nettoyant tout-usage laisse les vitres étincelantes et désinfecte tout sur son passage.  Je l’utilise partout depuis un bon 6 mois.  C’est le seul nettoyant que j’utilise pour mes comptoirs, fenêtres, miroirs, meubles, etc.  Attention de bien tester sur une surface avant de l’utiliser, question de s’assurer que le produit est compatible.  Pour ma part, je n’ai eu aucun problème.

  • Un vaporisateur
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de vinaigre
  • 1/4 de tasse d’alcool à friction
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 15 gouttes d’huile essentielle de citron

Mélanger le tout dans votre vaporisateur et bien brasser avant chaque utilisation.  Fonctionne à merveille avec un linge en microfibre!

Crème à récurer – Vitro céramique et autres

Cette recette est un pur hasard.  Je n’avais plus de crème à récurer et j’ai fais un petit mélange pour dépanner.  Savon, huile et désincrustant, un trio gagnant pour tout faire décoller.  Ça a fonctionné à merveille, bien mieux que le produit que j’utilisais à l’habitude!  Alors j’en ai fait un gros pot que j’utilise maintenant au quotidien.

  • 1/4 de tasse d’huile de coco
  • 1/4 de tasse de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de savon à vaisselle liquide
  • Quelques gouttes d’huile essentielle de citron (Facultatif, pour l’odeur et son côté antiseptique)

Mélanger le tout dans un petit contenant en vitre.  Utiliser avec une éponge à vitro céramique ou encore un produit que j’affectionne particulièrement, un magnifique tampon à récurer de La capitaine crochète!

Savon à vaisselle liquide

Cette recette est aussi grandement inspirée (voir presque identique) à une recette trouvée sur un site anglophone. Voici le lien: Liquid dish soap recipe
J’ai fais cette recette pour la première fois il y a deux jours et bien que ce soit celle qui est la plus complexe à réaliser, puisqu’il faut attendre que ça fige et repasser au pied mélangeur le tout, le résultat est vraiment surprenant! Un beau savon à vaisselle crémeux et efficace.

  • 1 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 2 c. à soupe compactes de savon de castille en barre, râpé finement
  • 1/4 de tasse de savon de castille liquide
  • 1 c. à soupe de cristaux de soude
  • 10 gouttes d’huiles essentielles *

* Selon la senteur de votre savon de castille, vous pouvez opter pour de l’huile essentielle de lavande, de citron ou d’orange, qui ont des pouvoirs dégraissants et antiseptiques.  J’utilise la lavande simplement parce que je fais aussi mon savon à lessive avec ce savon de castille.

  1. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.
    Ajouter le savon râpé et faire dissoudre complètement dans l’eau.
  2. Verser le mélange un contenant en vitre avec ouverture large vous permettant de brasser régulièrement.
  3. Ajouter le savon de castille liquide et les cristaux de soude, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
  4. Laisser reposer 24 heures en mélangeant de temps en temps. Le savon va vous sembler vraiment liquide au départ, mais il va figer avec le temps.
  5. Après 24 heures, le savon aura probablement une texture irrégulière semi-figée. Passer le tout au pied mélangeur quelques secondes. Une mousse se formera, le produit retrouvera son apparence avec le temps.
  6. Ajouter les huiles essentielles, bien mélanger, puis transvider dans un contenant au choix. Personnellement, j’ai conservé des bouteilles de savon à vaisselle vide, donc c’est ce que j’utilise. Mais éventuellement, j’aimerais me tourner vers un pot en vitre avec pompe.  La vitre reste l’idéal, principalement avec les huiles essentielles, qui peuvent affecter le plastique à la longue.

Savon à lessive

Cette recette provient d’un site anglophone, donc je vais la traduire juste ici pour vous.  De plus, la première fois que je l’ai fais, j’ai mal commencé mon mélange et ça m’a donné un bloc dur comme de la roche! Alors je vais vous expliquer quoi ne pas faire 😉

La recette originale donne 9 litres.  Je trouve que c’est énorme pour commencer et voir si vous l’aimez, donc j’ai divisé les ingrédients en deux.  Vous obtiendrez donc environ 4.5 litres de savon à lessive.  Le lien vers la recette en anglais est juste ici: Chemical-free liquid laundry detergent

* J’ai une préférence pour le savon de castille à la lavande, en combinaison avec l’huile essentielle de lavande.  Par contre, vous pourriez opter pour le savon de castille aux agrumes en combinaison avec une huile essentielle de citron ou d’orange ou y aller simplement avec le savon sans odeur.

  1. Dans la chaudière, mettre les cristaux de soude et ajouter au minimum 1 litre d’eau chaude.  L’eau doit largement couvrir la poudre, sinon elle se transformera en brique solide.
  2. Avec une cuillère de bois, bien dissoudre les cristaux de soude. Attention, ce produit peut être irritant pour la peau.  Il est donc préférable de mettre des gants avant de le manipuler.
  3. Une fois les cristaux de soude bien dissous, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.
  4. Ajouter le reste de l’eau chaude et mélanger.
  5. Incorporer le savon de castille liquide et les huiles essentielles, puis mélanger à nouveau.
  6. Transvider dans les contenants.

Le produit va sembler très liquide, mais va figer légèrement avec le temps.  C’est bien important de brasser comme il faut avant chaque usage.  Ajouter 1/3 de tasse dans votre brassée.

Vinaigre de rinçage

Fini l’assouplisseur.  J’utilise des boules de séchage pour éviter la statique et réduire le temps de séchage de mon linge, ainsi qu’un vinaigre de rinçage pour éliminer les odeurs.  De plus, le vinaigre aidera à l’entretien de votre laveuse en éliminant les graisses et dépôts de savon accumulés.

  • Un bocal en vitre de 1 litre
  • 1 litre de vinaigre blanc

Verser dans l’espace dédié à l’assouplisseur liquide.  Si vous n’avez pas cet espace sur votre laveuse, vous pouvez simplement ajouter 1/4 de tasse lors du dernier cycle de rinçage.  Pour une bonne odeur dans la machine à sécher, on peut ajouter quelques gouttes d’huile essentielle sur les boules de séchage!

Donc voilà ce qui fait le tour des quelques produits nettoyants maison que j’utilise présentement.  En espérant que vous soyez autant sous le charme que moi!  On peut penser à première vue que les produits faits maison ne seront pas aussi efficaces que ceux du commerce, mais c’est complètement faux.  Je prends exemple sur le nettoyant tout-usage, je n’ai jamais eu des fenêtres aussi étincelantes.

Vive les produits naturels!

Croquettes de tofu

En lanières dans un tortillas, en petites bouchées de tofu popcorm, en galette dans un burger, cette recette de croquettes super croustillantes est versatile et délicieuse!

Bonne nouvelle: C’est bien meilleur pour la santé que les produits commerciaux avec 80 ingrédients, ça prend une quinzaine de minutes à préparer et c’est économique!

Alors allez vite vous chercher un bloc de tofu bien ferme et soyez prêts à goûter les meilleures croquettes pas de poulettes 😉

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu extra ferme aux fines herbes ou nature
  • 1/2 tasse de lait de soya non-sucré
  • 1/2 tasse de farine de blé tout-usage ou de farine tout-usage sans gluten
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à thé d’épices à volaille (j’utilise la marque Dion)
  • 1 c. à thé d’oignons en poudre
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 de tasse de panko sans gluten Haiku (C’est important d’utiliser la panko sans gluten, qui n’a pas le même goût et la même texture que la panko régulière. Elle contient entre autre du poivre, du sucre et de la coriandre.)
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation

  1. Couper le bloc de tofu selon l’utilisation que vous souhaitez en faire. Pour des filets, je coupe mon bloc en 16 lanières. Pour des burgers, je fais 6 rectangles. Finalement, pour faire des croquettes style tofu popcorn, je déchire le tofu en petits morceaux inégaux d’environ 1 pouce carré.
  2. Dans un bol, mélanger le lait de soya, la farine, la levure alimentaire, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, mettre la panko sans gluten.
  4. Mettre les morceaux dans le mélange liquide et bien enrober.
  5. Rouler chaque morceau dans la panko, individuellement.
  6. Dans un grand poêlon, faire chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile végétale.
  7. Ajouter les morceaux de tofu en prenant soin de ne pas en mettre trop à la fois, pour éviter que les morceaux collent ensemble.
  8. Faire griller à feu moyen-vif jusqu’à ce que chaque côté soient bien dorés.
  9. Transférer dans une assiette avec un essuie-tout ou un linge propre, pour absorber l’excès d’huile.
  10. Savourez avec votre sauce préférée!

Vinaigrette césar végétalienne

Cette recette est sans aucun doute la meilleure vinaigrette césar que j’ai mangé de ma vie!  La première fois que je l’ai fais, j’ai mangé 3 bols de salade tellement j’étais au paradis!

Elle est simple et rapide à faire, puis ne demande que quelques ingrédients qu’on retrouve habituellement dans notre garde-manger.  Le seul ingrédient moins connu est le poivre au citron, qui est important dans cette recette.  Achetez-en un petit contenant, ça vaut la peine.  C’est une épice absolument délicieuse qui a une saveur particulière très agréable. On pourrait probablement la remplacer par un peu de jus et de zeste de citron, ainsi que du poivre noir, mais je ne l’ai pas testé pour le moment.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe d’huile d’olives
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 7 gouttes de fumée liquide
  • 1 c. à thé de câpres + 1 c. à thé de liquide des câpres
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 c. à thé de poivre au citron

Préparation

  1. Dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied mélangeur, broyer tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette lisse.
  2. Servir avec laitue romaine, croûtons et parmesan végétal.

 

 

Boules d’énergie à l’orange

Portions: 12 boules
Préparation: 5 minutes

Envie d’une collation gourmande, rassasiante et amusante?  Je vous propose des petites boules d’énergie à l’orange et aux canneberge séchées.

J’aime varier les garnitures et rouler les petites boules dans la noix de coco râpée, les amandes hachées, le zeste de citron ou d’oranges… Mon option préférée?  Trempées dans le chocolat noir!  J’ai l’impression de manger un riche chocolat à l’orange gourmand, croquant à l’extérieur et moelleux au centre.  C’est décadent!

Je pourrais littéralement manger le plat au complet quand je fais cette recette, alors ne vous gênez pas pour doubler la portion si vous en faites pour plusieurs personnes.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées
  • Le jus et le zeste d’une orange biologique (pour utiliser le zeste, il est vraiment préférable d’opter pour le biologique et de bien laver l’orange)
  • 1/2 t. de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de graines de chanvre
  • Garnitures au goût (chocolat noir fondu, noix de coco, amandes hachées, zeste d’agrumes…)

 

Préparation

  1. Dans un robot ou mélangeur, mettre les dattes, le jus et le zeste d’orange.  Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange assez homogène (il peut rester de petits morceaux de dattes, ils vont s’intégrer au reste des ingrédients.  Si votre mélangeur n’est pas très puissant, faites tremper les dattes dans l’eau bouillante une dizaine de minutes avant de les intégrer à la recette.)
  2. Incorporer le reste des ingrédients et pulser quelques fois pour les hacher sans réduire le tout en purée lisse.
  3. Former de petites boules d’environ 1 c. à soupe et rouler dans les garnitures de votre choix ou tremper dans le chocolat noir fondu.
  4. Bon appétit!

Pâtes « one-pot » aux champignons

Quoi de plus formidable que de faire un repas complet dans un seul chaudron!  C’est le cas avec cette recette de pâtes crémeuses aux champignons.  On utilise un seul grand chaudron pour faire griller les champignons, faire notre sauce et y faire cuire les pâtes.  Vous pouvez y aller avec un spaghetti ou varier en utilisant des boucles, des fusillis, des macaronis…

Ce qui est aussi fantastique avec cette recette, en plus de s’épargner de la vaisselle, est que les pâtes cuites dans une sauce sont très savoureuses.  Un repas rapide, simple et délicieux!

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 paquet de champignons blancs hachés grossièrement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses de bouillon de champignons
  • 2 tasses de lait de soya non-sucré
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé d’oignon en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 450 grammes de pâtes alimentaires au choix (spaghettis, linguines, fusillis…)
  • 1/4 de tasse de crème de soya (type Belsoy)

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile, l’ail, les oignons verts, l’oignon, la courgette et les champignons.
  2. Faire suer à feu moyen/vif environ 6 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, le lait de soya, la levure, les épices et saler/poivrer au goût.
  4. Porter à ébullition, ajouter les pâtes et réduire le feu.  Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes en brassant régulièrement.
  5. Laisser reposer quelques minutes.
  6. Ajouter le crème de soya, bien mélanger et servir avec des oignons verts hachés.
  7. Si vous servez les pâtes le lendemain, ajouter un peu de crème de soya ou un filet d’huile d’olives.

 

Barres de chocolat maison – Pretzels, noix & canneberges

Portions: 5
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 1 heure

Un petit 5 minutes de préparation, 1 heure de repos au réfrigérateur (ou une quinzaine de minutes au congélateur) et on obtient 5 délicieuses barres de chocolat remplies de bonnes choses.  Laissez aller votre imagination et variez les ingrédients selon ce que vous avez sous la main!

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de chocolat noir fondu + 3 c. à soupe pour couvrir
  • Une dizaine d’amandes coupées en 2
  • Une petite poignée de bretzels concassés
  • 20 canneberges séchées
  • Quelques tranches de noix de coco

Préparation

  1. Dans un petit moule recouvert de papier parchemin, mettre 1/4 de tasse de chocolat noir fondu.
  2. Ajouter les amandes, les bretzels et les canneberges séchées.
  3. Recouvrir avec les 3 c. à soupe de chocolat noir restant.
  4. Ajouter quelques tranches de noix de coco sur le dessus.
  5. Réfrigérer au minimum 1 heure ou au congélateur une quinzaine de minutes pour pouvoir en manger plus rapidement 😉