POTAGE COURGE ET LAIT DE COCO

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de courge butternut coupées grossièrement (Environ 1/2 grosse courge)
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 gros oignon jaune haché
• 3 carottes tranchées assez finement
• 1 c. à soupe de miso
• 1 conserve de lait de coco (398 ml)
• 3 tasses d’eau
• 1/2 c. à thé d’ail en poudre
• 1/4 de c. à thé de curcuma en poudre
• 1 pincée de clou de girofle

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile végétale, la courge, le gingembre, l’ail, l’oignon et les carottes.
2. Faire suer à feu moyen environ 8 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition.
4. Laisse mijoter à feu moyen 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
5. Passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse.
6. Servir avec un filet de lait de coco et des graines de citrouilles rôties.