PESTO DE PERSIL

INGRÉDIENTS

• 1 grosse poignée de persil frais
• 2 tasses de jeunes épinards
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• 1/4 de tasse de graines de chanvre
• Le jus et le zeste d’un citron
• 1/4 de tasse d’huile d’olives
• 1/4 de tasse d’eau à température ambiante
• 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
• Sel au goût
• Un emballage d’environ 375 grammes de pâtes alimentaires au goût
• Graines de chanvre, persil frais et olives tranchées pour décorer le plat

PRÉPARATION

1. Dans un robot mélangeur, mettre le persil, les épinards, les graines de tournesol, les graines de chanvre, le citron et l’huile d’olives. Réduire en purée.
2. Ajouter l’eau et broyez pour obtenir une texture lisse.
3. Déposez les olives, du sel au goût et pulser quelques fois.
4. Pour un repas de pâtes, bien mélanger le pesto avec les pâtes et servir garni de graines de chanvre, de persil frais et d’olives en tranches. Accompagner d’un quartier de citron pour un brin d’acidité.