MUFFINS POIRES ET AMANDES

INGRÉDIENTS DE LA GARNITURE

  • 1/4 de tasse d’amandes
  • 1/4 de tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 de tasse de cassonnade
  • 2 c. à soupe de beurre

INGRÉDIENTS DU MÉLANGE

  • 1 tasse de lait
  • 1/4 de tasse d’huile de coco ou d’huile végétale au choix
  • 1/4 de tasse de compote de pommes
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 poires lavées et coupées en dés

PRÉPARATION

  1. Au robot, réduire en petits morceaux les amandes, les flocons d’avoine et la cassonade de la section garniture. Ajouter le beurre végétal et pulser quelques fois. Réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients humides avec les graines de lin moulues.
  3. Ajouter les ingrédients secs, puis bien mélanger.
  4. Incorporer les morceaux de poires et mélanger légèrement.
  5. Dans un moule, diviser le mélange à muffins en 10 parties égales.
  6. Ajouter la garniture sur le dessus en appuyant légèrement pour s’assurer qu’elle colle bien au mélange.
  7. Enfourner 35 minutes à 350 degrés F.