MUFFINS FRAISES ET BANANES

INGRÉDIENTS

  • 2 bananes bien mûres
  • 1/3 de tasse d’huile de coco
  • 1/3 de tasse de sirop d’érable
  • 1 oeuf (ou un substitut végétalien)
  • 1 tasse de farine de blé non-blanchie
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de fraises hachées en morceaux ou de tranches de fraises surgelées
  • Garnitures au choix (flocons de noix de coco, fraises, avoine, chocolat noir, graines de citrouille…)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Huiler un moule à muffins avec un peu d’huile de coco.
  3. Dans un grand bol, écraser les bananes avec un fouet manuel ou électrique.
  4. Ajouter l’huile de coco et fouetter.
  5. Incorporer le sirop d’érable et l’oeuf, puis bien fouetter à nouveau pour obtenir un mélange onctueux.
  6. Avec une cuillère, incorporer les ingredients secs et bien mélanger.
  7. Ajouter les fraises hachées et mélanger à nouveau.
  8. Mettre environ 1/4 de tasse du mélange par moule à muffins.
  9. Garnir au choix.
  10. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés sur le dessus.