INGRÉDIENTS
- Un gros oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olives
- 3 grosses carottes avec la pelure
- 3 branches de céleri avec les feuilles
- 3 tasses de chou (chou chinois, chou vert, kale…)
- 1 casseau de champignons
- 1/2 tasse de maïs (facultatif, mais donne un bon goût sucré au bouillon)
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes (ou un mélange au choix d’origan, romarin, persil, sariette, sauge, thym…)
- 3 litres d’eau
- 1 1/2 c. à thé de sel
- Poivre au goût
PRÉPARATION
- Hacher les légumes grossièrement.
- Dans un grand chaudron, mettre l’huile et ajouter l’oignon et l’ail. Faire suer quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 3 heures.
- Laisser tiédir et filtrer avec une passoire fine ou un tamis. Mettre dans des plats individuels et congeler une fois refroidi.
- Pour une variante asiatique: Remplacez le sel par la sauce soya, les fines herbes par du gingembre et un mélange de 5 épices et l’huile d’olives par l’huile de sésame
Apprenti Grano 