Galettes aux petits fruits et chocolat noir

Portions: 12 Galettes

Parfaites pour la boite à lunch des petits et des grands, ces galettes débordantes de petits fruits sauront rassasier votre appétit! Si vous n’avez pas de petits fruits frais sous la main, vous pouvez utiliser des petits fruits surgelés. Pour ne pas trop colorer le mélange, il suffit de les ajouter à la dernière minute et d’éviter simplement de trop mélanger.

Ingrédients:

• 1/2 tasse d’huile de coco
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de lait au choix
• 2 oeufs (ou un substitut végétalien comme de la compote de pommes et un soupçon de bicarbonate de soude)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de farine tout-usage
• 2 tasse de flocons d’avoine rapide
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 tasse de bleuets
• 1 tasse de framboises
• 1/2 tasse de pépites ou morceaux de chocolat noir

Préparation:

1. Chauffer le four à 375 degrés F. et tapisser 2 plaques de papier parchemin
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides.
3. Incorporer au fouet la farine, puis poursuivre avec l’avoine à l’aide d’une cuillère.
4. Ajouter les petits fruits et le chocolat.
5. Former 12 galettes et aplatir légèrement.
6. Enfourner 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées sur le dessus.
7. Laisser reposer une dizaine de minutes.