Galettes à la mélasse verte

Ma fille adore les fameuses pattes d’ours du commerce, comme plusieurs petits camarades d’école. Par contre, les collations du commerce produisent beaucoup de déchets et contiennent des ingrédients qu’on ne veut pas nécessairement donner à nos enfants tous les jours. Une autre chose qu’elle adore, c’est cuisiner avec maman. On a donc utilisé ce qu’on avait à la maison pour vous créer une bonne recette de galettes à la mélasse verte.

Un seul biscuit donne un beau 5 grammes de protéines, environ 18% de l’apport quotidien en fer et contient seulement des ingrédients simples qu’on retrouve dans notre garde-mangé. Servi dans un sac à collation réutilisable, c’est parfait pour une boite à lunch 0 déchet! (Sur la photo, c’est un joli sac fait par Demain Demain, une entreprise d’ici que j’adore.)

Vous pouvez aussi en faire des galettes végétaliennes grâce aux substitutions proposées ci-dessous (suivant la lettre V). De quoi plaire à tout le monde!

Ingrédients humides

  • 1/4 de tasse de beurre fondu (V: huile de coco désodorisée fondue/beurre végétal)
  • 1 oeuf (V: 1 c. à soupe de lin moulu dans 2 c. à soupe d’eau)
  • 1/3 de tasse de mélasse verte
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre

Ingrédients secs

  • 1 1/2 tasse de farine de blé tout-usage
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de c. à thé de bicarbonade de soude
  • 1 pincée de sel
  • *Facultatif: Ajouter 1/4 de tasse de sucre de canne si vous avez la dent sucrée. La recette donne un biscuit légèrement sucré, puisque la mélasse verte n’est pas aussi sucrée que la mélasse qualité fantaisie. Personnellement, je la trouve parfaite sans sucre ajouté, mais tout est une question de goût!

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients humides.
  2. Ajouter les ingrédients secs, puis mélanger le tout à l’aide d’une cuillière.
  3. Laisser le mélanger reposer 10 minutes au frigo. Ceci va permettre à l’avoine d’absorber les liquides et la pâte sera plus facile à manipuler.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser de papier parchemin ou d’un tapis à cuisson une grande plaque à biscuit.
  5. Préparer un petit bol d’eau pour humecter vos mains. Ceci évitera que la pâte colle à vos doigts.
  6. Avec vos mains légèrement mouillées, former 9 boules d’environ 1/4 de tasse et déposer sur la plaque, en laissant de l’espace entre chaque galette.
  7. Applatir légèrement avec la paume de votre main mouillée.
  8. Enfourner 14 minutes, puis laisser refroidir.

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