Vegan rasberry mousse pie

This pie is light, creamy & so perfect to end the day in beauty!  Quick and easy to realize, it is the perfect dessert to impress guests 😉

Ingredients of the crust

  • 1 Cup of quick oats
  • 3/4 cup of all-purpose flour
  • 1/2 cup of brown sugar
  • 1/3 cups of plant-based milk (i use oat milk)
  • 1/4 cup of vegan butter or margarine
  • 2 tbsp Chia seeds

Ingredients of the rasberry mousse

  • 2 cups of frozen raspberries
  • 1 package of Belsoy soy cream (250 ml)
  • 1/2 cup canne sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 2 tsp agar agar

Preparation

  1. Preheat the oven to 425 degrees F.
  2. In a bowl, mix the ingredients for the crust. Place the dough in a pie plate and spread into a uniform layer.
  3. Bake for 10 minutes on the Center grid.
  4. During this time, in a blender, blend smooth all the ingredients of the raspberry mousse.
  5. Transfer to a small saucepan and bring to a boil. Stir continuously for 2 minutes.
  6. Remove from heat and transfer the mixture over the crust.
  7. Refrigerate for at least 3 hours.
  8. Enjoy!

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