Tarte à la mousse aux framboises

Cette tarte est toute légère, onctueuse & tellement parfaite pour terminer la journée en beauté! Rapide et très simple à réaliser, elle est magnifique pour impressionner les invités.

Je glisse les ingrédients pour une version végétalienne en premier, ainsi que les substitutions possibles pour une version classique.

Ingrédients de la croûte

• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine tout-usage
• 1/2 de tasse de cassonade
• 1/3 de lait végétal à la vanille (j’utilise un lait d’avoine, mais on peut utiliser un lait de soya ou un lait de vache avec un soupçon d’extrait de vanille)
• 1/4 de tasse de margarine végétale ou de beurre froid coupé en petits morceaux
• 2 c à soupe de graines de chia

Ingrédients de la garniture aux framboises

• 2 tasses de framboises surgelées
• 250 ml de crème de soya Belsoy ou de crème à cuisson 15%
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à thé d’agar agar

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte. Déposer la boule de pâte dans une assiette à tarte et étendre en couche uniforme.
3. Enfourner 10 minutes sur la grille du centre.
4. Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en purée lisse tout les ingrédients de la garniture aux framboises.
5. Transférer dans une petite casserole et porter à ébullition en brassant continuellement pour éviter que ça colle.
6. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes en brassant continuellement. La texture va épaissir.
7. Transférer sur la croûte cuite, laisser reposer une quizaine de minutes et réfrigérer pour un minimum de 3 heures.