Vegan breakfast sausages

Ingredients

  • 1 block extra firm tofu, cut roughly
  • 3 tablespoons vegetable oil
  • 3 tablespoons maple syrup
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 15 drops of liquid smoke
  • 2 tablespoons water
  • 2 teaspoons old-fashioned mustard
  • 1 teaspoon steak spices
  • 1 teaspoon ground onions
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon powdered nutmeg
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon crushed fennel seeds
  • 1/2 teaspoon sweet paprika
  • 1/2 cup of quick oats
  • 1/4 cup all-purpose flour

Preparation

  1. Preheat your oven to 400 degrees F.
  2. In a food processor, put all the ingredients, except the quick oats and flour.
  3. Blend until smooth.
  4. Add the oats and flour, then pulse a few times to incorporate well.
  5. Form small sausages, the size of store bought breakfast sausages.
  6. In a hot skillet, put about 2 tablespoons of vegetable oil and sear the sausages on all sides until well grilled.
  7. Transfer to baking pan and bake for 12 minutes.
  8. Serve!

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