Mijoté de portobellos

Qui dit hiver dit repas chauds réconfortants, comme ce bon mijoté de portobellos!

Des gros morceaux de champignons bien dorés, des légumes tendres, des haricots noirs pour un repas soutenant et un bon bouillon débordant de saveurs. Après une heure au four, on obtient un mijoté parfait pour se réchauffer.

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 oignons jaunes hachés grossièrement
  • 4 champignons portobellos, coupés en gros cubes
  • 3 c. à soupe de beurre végétal
  • 3 c. à soupe de farine tout-usage
  • 900 ml de bouillon de champignons (ou bouillon de légumes)
  • 1 c. à soupe de miso
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé d’oignon en poudre
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de 5 épices
  • 2 grosses carottes en rondelles
  • 3 pommes de terres coupées en gros dés
  • 2 tasses de chou vert ou mauve, haché grossièrement
  • 1 conserve de haricots noirs
  • 2 tasses de haricots verts coupés en 2
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de thym frais (facultatif, mais vraiment délicieux)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le miso, le bouillon, la sauce tamari, le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne et les épices. Réserver.
  3. Dans une marmite en fonte, mettre le beurre, l’ail, les oignons et les champignons.
  4. Faire griller à feu moyen-vif jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Évitez de trop brasser les champignons, afin qu’ils ne libèrent pas trop d’eau. De cette façon, ils seront plus savoureux.
  5. Ajouter la farine et bien enrober le tout.
  6. Incorporer graduellement le bouillon, en brassant régulièrement.
  7. Ajouter les légumes, à l’exception des haricots verts.
  8. Ajouter les haricots noirs, puis porter à ébullition. Saler et poivrer au goût.
  9. Mettre au four à découvert pour 50 minutes.
  10. Ajouter les haricots verts et remettre au four pour un autre 10 minutes.
  11. Laisser reposer une dizaine de minutes et savourez!

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