Croquettes de tofu

En lanières dans un tortillas, en petites bouchées de tofu popcorm, en galette dans un burger, cette recette de croquettes super croustillantes est versatile et délicieuse!

Bonne nouvelle: C’est bien meilleur pour la santé que les produits commerciaux avec 80 ingrédients, ça prend une quinzaine de minutes à préparer et c’est économique!

Alors allez vite vous chercher un bloc de tofu bien ferme et soyez prêts à goûter les meilleures croquettes pas de poulettes 😉

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu extra ferme aux fines herbes ou nature
  • 1/2 tasse de lait de soya non-sucré
  • 1/2 tasse de farine de blé tout-usage ou de farine tout-usage sans gluten
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à thé d’épices à volaille (j’utilise la marque Dion)
  • 1 c. à thé d’oignons en poudre
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 de tasse de panko sans gluten Haiku (C’est important d’utiliser la panko sans gluten, qui n’a pas le même goût et la même texture que la panko régulière. Elle contient entre autre du poivre, du sucre et de la coriandre.)
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation

  1. Couper le bloc de tofu selon l’utilisation que vous souhaitez en faire. Pour des filets, je coupe mon bloc en 16 lanières. Pour des burgers, je fais 6 rectangles. Finalement, pour faire des croquettes style tofu popcorn, je déchire le tofu en petits morceaux inégaux d’environ 1 pouce carré.
  2. Dans un bol, mélanger le lait de soya, la farine, la levure alimentaire, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, mettre la panko sans gluten.
  4. Mettre les morceaux dans le mélange liquide et bien enrober.
  5. Rouler chaque morceau dans la panko, individuellement.
  6. Dans un grand poêlon, faire chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile végétale.
  7. Ajouter les morceaux de tofu en prenant soin de ne pas en mettre trop à la fois, pour éviter que les morceaux collent ensemble.
  8. Faire griller à feu moyen-vif jusqu’à ce que chaque côté soient bien dorés.
  9. Transférer dans une assiette avec un essuie-tout ou un linge propre, pour absorber l’excès d’huile.
  10. Savourez avec votre sauce préférée!

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