Tarte à la citrouille et au caramel de soya

Cette tarte gourmande est un vrai petit péché mignon!

Une croûte consistante à base de graines de citrouille, d’avoine et de dattes, ainsi qu’un étage tendre à la citrouille et une couche crémeuse de caramel de soya pour couronner le tout.  3 étages de pur bonheur 😉

Ingrédients

Pour la croûte

  • 1/4 de tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 de tasse de farine d’avoine
  • 1/4 de tasse de graines de citrouille crues
  • 1/4 de tasse de noix de coco séché non-sucrée
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 5 dattes Medjoll hachées finement
  • 3 c. à soupe de beurre végétal ou margarine végétale

Pour l’étage à la citrouille

  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce (non-sucrée)
  • 1/2 tasse de crème de soya (Belsoy)
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à thé d’agar agar
  • 1/4 de c. à thé de canelle en poudre
  • 1/4 de c. à thé de muscade en poudre
  • 1/4 de c. à thé de gingembre en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle

Pour le caramel de soya

  • 1/2 tasse de crème de soya (le reste du contenant)
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1/4 de c. à thé d’agar agar

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Au robot mélangeur, mettre tout les ingrédients de la croûte et réduire en tout-petits morceaux jusqu’à ce que le mélange forme une pâte collante.
  3. Dans un moule à tarte, étendre le mélange au fond du moule et presser avec les doigts pour bien compacter.  Ne pas monter le mélange sur les côtés, on veut seulement une croûte à la base.
  4. Mettre au four 12 minutes sur la grille du centre.  Pendant ce temps, préparer le mélange à la citrouille.

Préparation du mélange à la citrouille

  1. Au robot, mettre tout les ingrédients du mélange à la citrouille et réduire en purée lisse.
  2. Transférer dans un petit chaudron, porter à ébullition et continuer de fouetter durant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.
  3. Transférer le mélange sur la croûte et mettre de côté.

Préparation du caramel de soya

  1. Dans un petit chaudron, mettre les ingrédients pour le caramel et fouetter.
  2. Porter à ébullition et continuer de fouetter durant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Il est normal que la crème produise une mousse.  Elle va retomber par la suite pour former un caramel onctueux.
  3. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
  4. Ajouter sur la tarte et étendre doucement avec le dos d’une cuillère.
  5. Facultatif: Garnir avec quelques graines de citrouille rôties, une pincée de cannelle et un peu de cassonade.

Réfrigérer la tarte pour un minimum de 2 à 3 heures.  Ne pas couvrir la tarte lorsqu’elle est encore chaude, sinon une condensation va se produire et le dessus sera trempé.  Attendez qu’elle soit tempérée avant de couvrir.

 

 

 

2 commentaires sur “Tarte à la citrouille et au caramel de soya

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