Potage crémeux courge, coco & gingembre

L’automne est arrivée et ma cuisine déborde de courges.  J’en ai donc profité pour faire un beau chaudron de ce potage crémeux rempli de saveurs.

Le lait de coco est riche et vient ajouter un côté onctueux à la recette, sans pour autant masquer le goût de la courge.  Pas besoin de bouillon de légumes, les ingrédients de la recette regorgent de saveurs!

Ingrédients

  • 4 tasses de courge butternut coupées grossièrement (Environ 1/2 grosse courge)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 3 carottes tranchées assez finement
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1 conserve de lait de coco (398 ml)
  • 3 tasses d’eau
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/4 de c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, mettre l’huile végétale, la courge, le gingembre, l’ail, l’oignon et les carottes.
  2. Faire suer à feu moyen environ 8 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition.
  4. Laisse mijoter à feu moyen 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
  5. Passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse.
  6. Servir avec un filet de lait de coco et des graines de citrouilles rôties.

 

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