Muffins à la tarte aux pommes

Portions: 12 muffins
Temps de cuisson: 35 minutes

J’adore l’automne avec les feuilles colorées dans les arbres, le bonheur de marcher à l’extérieur avec un gros tricot et l’odeur d’une bonne tarte aux pommes qui cuit au four.

Par contre, je ne fais pas de la tarte tout les jours, alors j’ai voulu créer une recette de muffins qui a ce même bon goût!  Des pommes fraiches, quelques épices et une garniture croustillante à l’avoine transforment cette petite collation en plaisir gourmand.

Parfaits pour la boite à lunch, ces muffins sauront plaire aux petits comme aux grands!

Ingrédients

Garniture:

• 1 tasse de flocons d’avoines à cuisson rapide
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre végétal
• 1 pincée de sel
• 1/4 de c. à thé de cannelle
• 1/4 de c. à thé de muscade

Ingrédients humides:

• 1 tasse de lait de soya original (ou autre lait végétal au choix)
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de compote de pommes non-sucrée
• 1 c. à thé d’essence de caramel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues

Ingrédients secs:

• 1 tasse de farine tout-usage non blanchie
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• 2 pommes pelées et coupées en dés
  

  Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture.  Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides.
4. Ajouter les ingrédients secs, puis bien mélanger à nouveau.
5. Incorporer les morceaux de pommes.
6. Dans un moule à muffins, diviser le mélange en 12.
7. Ajouter la garniture sur le dessus en appuyant légèrement pour s’assurer qu’elle colle bien au mélange.
8. Enfourner 35 minutes à 350 degrés F.

Vous verrez l’odeur sublime rappelant celle d’une bonne tarte aux pommes apparaitre dans votre maison.  Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir, puisque les pommes à l’Intérieur des muffins sont très chaudes.  Bon appétit!