Vinaigrette césar végétalienne

Cette recette est sans aucun doute la meilleure vinaigrette césar que j’ai mangé de ma vie!  La première fois que je l’ai fais, j’ai mangé 3 bols de salade tellement j’étais au paradis!

Elle est simple et rapide à faire, puis ne demande que quelques ingrédients qu’on retrouve habituellement dans notre garde-manger.  Le seul ingrédient moins connu est le poivre au citron, qui est important dans cette recette.  Achetez-en un petit contenant, ça vaut la peine.  C’est une épice absolument délicieuse qui a une saveur particulière très agréable. On pourrait probablement la remplacer par un peu de jus et de zeste de citron, ainsi que du poivre noir, mais je ne l’ai pas testé pour le moment.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe d’huile d’olives
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 7 gouttes de fumée liquide
  • 1 c. à thé de câpres + 1 c. à thé de liquide des câpres
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 c. à thé de poivre au citron

Préparation

  1. Dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied mélangeur, broyer tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette lisse.
  2. Servir avec laitue romaine, croûtons et parmesan végétal.