Remplis de textures et de saveurs, cette quiche végane est surprenante!  On peut opter pour une seule grande quiche ou des formats individuels comme ceux-ci: 

Au souper accompagnée d’une belle salade fraîche ou encore au petit déjeuner avec des patates rôties, c’est une recette passe-partout. 

Petit bonus, cette quiche est sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten!

Ingrédients

• 1 tasse de lait de soya non-sucré (ou lait végétal non-sucré au choix)
• 1 c. à soupe d’huile d’olives
• 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d’oignons en poudre
• 1 c. à thé d’aneth séchée
• 1/2 c. à thé d’ail en poudre
• 1/2 c. à thé de sel noir Kala Namak
• 1/4 de c. à thé de poivre
• 1 tasse de farine de pois chiches
• 1/4 de tasse de levure alimentaire
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de tofu ferme râpé

Légumes au choix.  Ma version préférée:

• 1/2 tasse d’épinards ou de chou Kale haché finement
• 1/2 tasse de tomates rouges égouttées hachées finement
• 1/4 de tasse d’oignons hachés finement
• 1/4 de tasse de courgette en petits dés
• 1/4 de tasse de poivron haché finement
• 4 champignons blancs en petits dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans un bol, mélangez les ingrédients liquides et les épices.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Ajouter les légumes et le tofu râpé, puis mélanger.
5. Mettre le mélange dans une assiette à tarte huilée ou dans 7 moules à muffin recouverts de coupelles en papier parchemin.
6. Cuire au four sur la grille du centre 22 minutes.
7. Laisser reposer pour un minimum de 10 minutes avant de démouler.