Hummus à la betterave

L’hummus à la betterave est bien populaire!  Après avoir testé plusieurs recettes, j’ai trouvé mon petit mélange parfait à moi.  Simple, rapide à préparer et délicieux accompagné de craquelins et de crudités, j’aime aussi servir l’hummus dans un bol repas avec des légumes, du quinoa et des chips de maïs.

Je fais cet hummus avec un betterave crue.  Si vous êtes inquiets face à la consommation de betteraves crues, il semblerait que seules les betteraves rouges qui avaient subies une période d’entreposage sont en cause dans les cas d’intoxications alimentaires rapportés et aucune ne provenait d’un potager domestique.  S vous les achetez, privilégiez les plus fraîches et celles vendues en bottes avec les feuilles. Si vous préférez, vous pouvez aussi la couper en 4 et la faire bouillir dans l’eau une dizaine de minutes avant de l’incorporer aux ingrédients.

Ingrédients

  • 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 petite betterave coupée en 4 (environ 1/4 de tasse)
  • Le jus d’un citron
  • 1/4 de tasse de beurre de sésame
  • 3 c. à soupe d’huile d’olives
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d’oignons en poudre
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation

  1. Incorporer tout les ingrédients au robot et réduire en purée très lisse.
  2. Transférer dans un plat hermétique.  Se conserve au frigo 4 à 5 jours.

Vous n’aimez pas la betterave?  Vous pouvez simplement sauter cet ingrédient 😉

 

 

 

 

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