Muffins poires & amandes

Portions: 10 muffins

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ces muffins sont irrésistibles avec leur garniture croquante d’amandes à l’extérieur et les tendres morceaux de poires à l’intérieur.  Ils peuvent aussi bien servir de petit déjeuner, de collation ou être présenté chauds au dessert avec une petite boule de crème glacée à la vanille.

Ingrédients

Garniture

  • 1/4 de tasse d’amandes crues
  • 1/4 de tasse de flocons d’avoines à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de beurre végétal

Ingrédients humides

  • 1 tasse de lait végétal (Je préfère le lait de coco pour cette recette)
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1/4 de tasse de compote de pommes non-sucrée
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Fruits

  • 2 poires lavées et coupées en dés (Conservez la pelure si les poires sont biologiques.  Sinon, il est préférable de la retirer. )

Préparation

Garniture

Au robot, réduire en petits morceaux les amandes, les flocons d’avoine et la cassonade.   Ajouter le beurre végétal et pulser quelques fois.  Réserver.

Mélange à muffins

  1. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients humides.
  2. Ajouter les ingrédients secs, puis bien mélanger.
  3. Incorporer les morceaux de poires.
  4. Dans un moule, diviser le mélange à muffins en 10 parties égales.
  5. Ajouter la garniture sur le dessus en appuyant légèrement pour s’assurer qu’elle colle bien au mélange.
  6. Enfourner 35 minutes à 350 degrés F.