Portions: 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8-10 minutes (pour les pâtes, le pesto est sans cuisson)
J’adore faire mon pesto avec du persil, car en plus d’être savoureux, il est rempli de propriétés intéressantes. Riche en vitamines A et C, en fer et en oligo-éléments, il permet aussi de faire le plein en potassium (800 mg/100 g), calcium (200 mg/100 g), magnésium et en fer (5,5 mg/100 g), autant de substances indispensables à notre santé.
En y ajoutant les saveurs du citron est de l’olive, on obtient un pesto frais que je mangerais à la cuillère! Délicieux sur des pâtes au souper, on peut très bien mettre les restants au réfrigérateur et le manger froid en salade de pâtes le lendemain midi.
Ingrédients
- 1 grosse poignée de persil frais
- 2 tasses de jeunes épinards
- 1/4 de tasse de graines de tournesol
- 1/4 de tasse de graines de chanvre
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1/4 de tasse d’huile d’olives
- 1/4 de tasse d’eau à température ambiante
- 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
- Sel au goût
- Un emballage d’environ 375 grammes de pâtes alimentaires au goût
- Graines de chanvre, persil frais et olives tranchées pour décorer le plat
Préparation
- Cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans un robot mélangeur, mettre le persil, les épinards, les graines de tournesol, les graines de chanvre, le citron et l’huile d’olives. Réduire en purée.
- Ajouter l’eau et broyez pour obtenir une texture lisse.
- Déposez les olives, du sel au goût et pulser quelques fois.
- Bien mélanger le pesto avec les pâtes et servir garni de graines de chanvre, de persil frais et d’olives en tranches. Accompagner d’un quartier de citron.
