Tarte coco choco

Portions: 8-10
Temps de cuisson de la croûte: 15-18 minutes
Temps de repos: 1 heure

Cette tarte est définitivement l’un de mes desserts préférés.  J’adore le mélange de textures et de saveurs qu’elle offre.   C’est un plat que j’aime servir aux invités pour leur prouver que les desserts végétaliens sont délicieux!

Ingrédients

Pour la croûte

1/3 de tasse d’amandes crues
10 dattes Medjoll
1 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
1/3 de tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1/3 de tasse de cassonade
1/3 de tasse de beurre végétal

Pour la ganache au chocolat

3/4 de tasse de morceaux ou pépites de chocolat noir
1/3 de tasse de lait de coco
1 c. à soupe d’huile de coco

Pour la crème à la noix de coco

1 1/3 de tasse de lait de coco
1/3 de tasse de sucre de canne
1/3 de tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1/2 c. à soupe d’essence de vanille
1 1/2 c. à soupe de fécule de mais délayée dans la même quantité d’eau
1 c. à thé d’agar-agar

Étapes de préparation

Préparation de la croûte

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Au robot, réduire les amandes en poudre. Ajouter les dattes, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée et cassonade, puis pulser jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Ajouter le beurre végétal et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au mélange.
  4. Dans un moule à tarte, bien étendre le mélange et presser avec les doigts pour obtenir une couche uniforme et bien condensée.
  5. Enfourner sur la grille du centre pour 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la ganache au chocolat

  1. Dans un petit chaudron, chauffer le lait de coco à feu moyen.
  2. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  3. Ajouter l’huile de coco et mélanger à nouveau.  Étendre la ganache sur la croûte, puis réfrigéré.

Préparation de la crème à la noix de coco

  1. Dans un chaudron, mélanger tout les ingrédients et porter à ébullition. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange aie une texture épaisse (comme un pudding).  Réfrigérer le mélange. Il doit être tiède avant de l’ajouter par dessus la ganache pour éviter de faire fondre le chocolat.
  2. Une fois le mélange tiède, ajouter sur la tarte, puis garnir de noix de coco râpée. Vous pourriez aussi ajouter quelques copeaux de chocolat noir, des fruits frais ou des amandes tranchées pour décorer la tarte.
  3. Réfrigérer pour un minimum de deux heures avant de servir.